こだわり---【製 法】
液体天然酵母と低温長時間熟成で作ったこだわりの本格派ハードパン!
 井上農場さんの育てたお米「出羽の里」を原料に作った鯉川酒造さんの酒粕を元種に自家製天然酵母の旨味を最大限に活かすため冷蔵で12時間以上の醗酵をとり液体天然酵母を育て熟成させています。その為、密度の高いどっしりとした生地になっています。
こだわり---【カスタードクリーム】
奥田政行こだわりの黄金比率のカスタードクリーム!
 鶴岡のブランド卵「わんぱくたまご」をマダガスカル産バニラビーンズを贅沢に使用した濃厚で香り高いカスタードクリーム。牛乳、卵、小麦粉、砂糖、コーンスターチを濃厚になるよう秘密の黄金比率で炊きあげています。
こだわり---【素 材】
地産地消で地域の活性化を目指す!
 庄内のブランド「わんぱくたまご」をはじめ、県産の「ナンブコムギ」「はえぬき米粉」など、できるだけ県産の材料を中心にしようしている。特に野菜や果物は「産直羽黒あねちゃの店」を中心に季節で手に入る新鮮なものを直に足を運び仕入れている。
こだわり---【生 地】
生地ごとにこだわった7つの製法
 地ぱんgoodではベースとして7種類の生地があります。そしてその一つ一つに目的があり、こだわりがあります。生地によって目指す「おいしさ」が違うので7種類全て作り方が違います。中種法、高加水、オーバーナイト法、ストレート法、後塩法など様々な製法がありますが、それらを組み合わせそれぞれの生地が「おいしさ」を引き出しています。